Farinhas de vários tipos

O que seria de nossas receitas sem os vários tipos de farinha existentes, não é?
Folheando minha coleção de revistas Claudia Comida e Bebida (edição nº564) encontrei uma matéria com a descrição dos tipos de farinhas existentes e aonde podemos utilizá-las,matéria de utilidade culinária alta!!!

-Farinha de amêndoas: É recomendada para massas de tortas e recheios em geral.

-De arroz: Utilizada em massas da cozinha oriental,pode entrar no lugar de metade da farinha de trigo em bolos tortas biscoito e pães.

-De aveia:Indicada para mingaus, bicoitos, panquecas e vitaminas de frutas com leite.

-De castanha de caju: Ótima como cobertura de sorvetes e panquecas. Em tortas pode substituir a farinha de trigo.

-De castanha-do-pará: Utilizada na decoração de bolos, em massas de tortas ou para polvilhar docinhos.

-De centeio: Obtida de grãos integrais, com casca, é escura e encorpada. Como contém pouco glúten, é necessário acrescentar farinha de trigo integral às receitas para ajudar no crecimento da massa. Ótima para pães.

-De feijão fradinho: É o principal ingrediente do acarajé e do vatapá.

-De mandioca flocada (biju): Tem boa textura para farofas e mingaus. Também vai bem ao natural com leite, frutas e legumes.

-De mandioca moída: É a base do pirão. Apreciada no norte e no nordeste com feijão, carne seca ou peixes, é encontrada crua ou torrada em moagem grossa ou fina.

-De milho amarelo flocada: Ideal para farofas, cuscuz e virados.A de milho branco é ótima para polentas e ensopados de frango ou com carnes.

De milho moído (fubá): Serve de base para bolos, mingaus, empanados, polentas e broas.

-De rosca: De pão integral ou branco torrado e ralado.É ótima para empanar e gratinar.


-De soja: No preparo de bolos e tortas substitui um terço da quantidade de farinha de trigo, para deixá-los mais nutritivos.

- De trigo essencial: Ela dá liga a massa e ajuda a crescer. Ideal para tortas, bolos, pães e salgados. Pode vir adicionada de fermento em pó e sal.
 A versão integral usa o trigo com o farelo e o gérmen.
 A de  glúten é uma arinha de trigo especial com glúten seco."já existe no mercado, farinha de trigo com indicação de uso", diz Silvia Lombardi, da J. Macedo.

De trigo grano duro (semolina) : Farinha granulada derivada do trigo durum . Para doces, pudins, nhoques e sopas. Na pizza ela pode substituir metade da farinha de trigo para deixar a massa mais crocante.

As farinhas duram mais quando guardadas em ambiente seco e fresco, com a embalagem bem fechada e longe de produtoscom cheiro, pois absorvem odores.

Assim aprendemos mais um pouquinho!

Beijinhus

Esse foi o almocinho de sábado aqui em casa, Batatas com frango ao molho gorgonzola, receitinha que eu peguei no <a href="http://www.panelaterapia.com" target="_blank"><img border="0" alt="Panelaterapia" src="http://gickr.com/results2/anim_488dfee0-f2e0-2a34-e1c4-fb59b4c2f8f8.gif" title="Panelaterapia" /></a>,blog da Tati que eu adoro.
As filhotas comeram muito!!!

Batatas ao molho gorgonzola

-2 batatas grandes cozidas,cortadas em rodelas
-1 peito de frango cozido e desfiado
-meia cebola
-1 dente de alho
-azeite
-1/3 de copo de água
-pedacinhos de gorgonzola
1/3 da embalagem do creme de ricota
-parmesão ralado

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o peito de frango,tempere ao seu gosto,junte a água para hidratar o frango,mantenha no fogo.Acrescente pedacinhos de gorgonzola e o creme de ricota.Reserve.
Unte um refratário pequeno com azeite e coloque as batatas.Salpique ervas e pimenta,cubra com o frango cremoso.Cubra com parmesão ralado e leve ao forno até gratinar.

Bom almoço!!!!

Dieta

Café da manhã de uma mamma de dieta : sucrilhos integral com leitinho desnatado e morangos picados.
É pois é,eu não só gosto de cozinhar,gosto também de comer, rsrsrrsr........
Agora o jeito é fechar a boquinha por uns tempos!Por hora já se foi um quilhinho:)

Bjo!

Docinho Dois Amores

Boa Noite!!!

No níver da minha filhota caçula ,que fez 5 aninhos em agosto,eu fiz esses docinhos,chamados Dois Amores,pois junta os tops dos docinhos de festas infantis,brigadeiro e beijinho.Sucesso garantido!

Receita brigadeiro:
-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) de margarina
-2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo (eu uso o alto mesmo),mexendo sempre até que a mistura se solte do fundo da panela.Despeje em um prato grande untado com margarina e deixe esfriar.

Receita beijinho:
-1 lata de leite condensado
-1 colher(sopa) de margarina
-1 pacote de 100 gramas de coco ralado

-Cerejas em calda cortadas em quatro para decorar

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto,mexendo sempre até que a mistura se solte do fundo da panela.Despeje em um prato grande untado com margarina e deixe esfriar.

Montagem do docinho:

Com os dois docinhos frios,unte as mãos com margarina e enrole pequenas bolinhas,eu uso uma colherzinha de café como base para medir a quantidade de massa.
Passe os brigadeiros no granulado e os beijinhos no coco ralado.
junte os dois docinhos e coloque um pedacinho de cereja entre os dois para finalizar.
Arrume em forminhas  de docinhos.

Delícia!!!!!!!

Obs.:Na mesa, pirulitos de chocolate personalizados com o nominho dela, preparados pela minha mamma, balinhas de coco, e saquinhos surpresa montados por mim.

Começando

Boa noite queridos leitores que venham se aventurar por aqui!!!
Após visitar com freqüência blogs de culinária que eu adoro,resolvi criar coragem e dar minha cara,ou minhas panelas(rs),à tapa.Espero que surjam amizades duradouras por aqui,onde minha intenção é repartir com vocês meu pequeno,mas em expansão,conhecimento do mundo das panelas.
O que eu testar aqui no meu fogão, vou repassar para vocês, e aí vocês podem testar também e repassar para outras pessoas.Afinal, para mim, o sentido da cozinha é reunir pessoas e repartir o pão do amor!!!!:)

Espero que gostem e que me acompanhem nessa nova aventura!

Beijos;
Até!!!